Feriadão!!!

Um feriado para quebrar a semana é sempre bom. E vamos aproveitar, porque outro só em setembro.
 Hoje o tempo colaborou para curtir nossa casinha: chuvinha e um friozinho inibido. A comidinha de hoje foi um fricassé de frango. É bom, rápido e delicioso.  Um peito de frango picadinho, que temperei com alho, cebola, louro, manjericão, manjerona e salsa, os quatro últimos temperos desidratados. Na panela de pressão coloquei azeite, cebola picadinha e deixei morenar um pouquinho. Coloquei o frango e misturei. quando ele perdeu o aspecto de cru, pus um pouco de água e pus na pressão. Em 20 minutos, ele já estaria cozido, mas deixei 25 min para quando eu abrisse a panela  (claro depois deixar a pressão toda sair, sozinha por livre e espontânea vontade) não precisasse desfiar, só passasse a colher ou garfo e ele se desfaria. Conferi o sal e coloquei em um refratário. Bati, bem batidinho, no liquidificador: 1 lata de milho-verde sem a água, 1 copo de requeijão cremoso e 1 lata de creme de leite sem soro. Conferi o sal, e coloquei e essa mistura em cima do frango. Para ficar um pouquinho pior, coloquei queijo parmesão ralado na hora. Tem gente que coloca batata palha por cima, mas preferi servi-la separada. E ficou assim.

Para a sobremesa fiz um arroz-doce. Simples. Cozinhei uma xícara de café(aquela pequenininha) de arroz (depois de bem lavadinho) em água com casquinha de limão (quem gostar, pode por canela em pau). A quantidade de água é para cobrir o arroz. quando começar a secar, veja se o arroz está cozido, se não tiver, coloque um pouco mais de água. Quando cozer, coloque 1 1/2 de leite, 1/2 lata de leite condensado e um tanto de leite de coco. Deixe ferver e acerte o doce, que pode ser com mais leite condensado ou açúcar. Deixe ferver, mas não deixe secar o leite para que ele fique bem cremoso. Eu não gosto de canela no doce, sirvo a parte.

Não podia faltar ela - A SALADA. Alface roxa, rúcula, tomate-seco, ovo cozido e seleta de legumes em lata.

Beijinhos e bom restinho de feriado para os que trabalharão amanhã, sexta-feira. Para quem emendou, como eu, bora curtir tudo o que ainda resta. 

Semana Santa!!!

Com ou sem: chocolate, coelhinho, bacalhau, canjica, goiabada e paçoca, hoje é Páscoa. Tempo de renascimento, de superação, de amor e de paz. Tempo de olhar para dentro e renovar nossas esperanças de que uma amor maior olha por nós e que temos que olhar uns pelos outros, por nós, por Ele, por seus ensinamentos. Feliz Páscoa!!!!!!!

Bem, hoje o post deve vai ficar grande, será um resumo de 4 dias. Vamos lá?!
Quinta-feira fiz o planejamento do que iria cozinhar nos dias do feriado. Saí à caça para comprar o que precisava. Acreditam que não encontrei a forma descartável da colomba? Teve que ser forma de panetone mesmo.
Sexta já havia preparado a sugestão para meu almoço, quando estava no mercado e recebi um convite para almoçar. O que iria fazer foi adiado para sábado. Enquanto eu esperava a hora de ir, fiz a colomba e uma torta fria de atum para o lanche da tarde. A colomba não ficou molhadinha como eu esperava. A receita é a do blog do Felipe Abrahão. Já fiz 3 receitas dele que deram super certo, mas a colomba acho que errei na mão, ficou saborasa, mas ressecada.  A receita está aqui: http://www.benjaminabrahao.com.br/site/blog/2011/02/22/colomba-pascal-tradicional/

Já a torta de atum é sempre deliciosa. É uma sugestão diferente e deliciosa para um lanche. Foi tirada de uma coluna que a Ana Maria Braga tinha no jornal Extra. A receita:

um pacote de pão de forma descascado e picado
250 g de maionese
uma lata de creme de leite sem soro (deixe na geladeira por 6 horas e fure o fundinho para tirar o soro)1 lata de atum sem o óleo
2 tomates sem sementes e sem pele picados  (não usei)salsinha a gosto picada
1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de sal
2 pitadas de pimenta do reino ( usei ervas finas no lugar da pimenta)Modo de fazer:
Misture tudo com as mãos. Coloque em forma de buraco no meio e leve à geladeira, de um dia para o outro. (usei a forma que tem o fundo decorado e ele sai da Tup...)

No sábado fiz o que iria fazer na sexta: filé de peixe ao molho de parmesão. Usei 1 kg de filé de merluza. Lavei bem lavadinho e sequei. Coloquei em um tabluleiro untado com azeite. Preparei em uma vasilha  o creme: 1 caixa de creme de leite, 1/2 xicara de chá de queijo parmesão ralado, suco de 1 limão e 1/4 de xícara de manteiga amolecida. Misturei tudo e derramei sobre o peixe. Não colquei mais sal porque o queijo é bem salgado. Levei ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 1 hora.

Esse é o peixe antes de ir ao forno, depois não tirei foto, nem das batatas.
Para acompanhar, cozinhei batatas no vapor. Depois de cozidas, acondicionei em um tabuleiro untado com azeite. Polvilhei alecrim e cada batatinha e coloquei alho espremido. Deixei no forno até dourar.





Ah! Fiz uma salada também com cenoura e beterraba raladas, alface crespa, tomate, tomate seco e rúcula.










Hoje, domingo de Páscoa, acordei inspirada, 09:00 estava na cozinha fazendo coxinha

 ( outra hora deixo a receita) e depois  fiz uma receita de bacalhau que tirei do site Bacalhau da Noruega e se chama Bacalhau do Tio Paulinho. Quis variar, porque só faço a bacalhoada da minha avó que minha mãe reproduziu por anos ou salada.  Dessalguei o bacalhau como o de praxe. Depois fervi por 10 minutos. Sequei e coloquei em um refratário untado com bastante azeite. Em cima do bacalhau coloquei tomate sem semente, ovo cozido em rodelas, palito e azeitona preta. Cobri com parmesão ralado e levei ao forno por 40 minutos. Acompanhou arroz branco e purê de batata.

Para sobremesa, para ser diferente de todo mundo, fiz gelatina. Calma, mas não faltou o ovo de Páscoa.

Como eu estou muito inspirada, agora à tarde fiz um rocambole, DIVINO!!! Nunca havia feito um, mas esse ficou molhadinho, um "PETÁCULO". Ganhei uma geleia de goiaba de uma amiga e resolvi recheá-lo com ela. A receita é simples, é da revista Cláudia. Bata em uma batedeira 3

 claras até ficar em picos leves, adicione 60 g de açúcar ( 1/2 xícara de chá) e bata por 2 minutos. Depois adicione as 3 gemas e bata por 5 minutos até ficar bem cremoso. Desligue a batedeira e adicione 60 g de farinha de trigo (1/2 xícara de chá) com uma pitada de sal. Mexa delicadamente. Coloque em um tabuleiro 20x30 cm bem untado (eu coloquei um papel manteiga bem untado) e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, até que as beiradas se soltem da forma, fica branquinho. Deixe esfriar por uns 10 minutos e desenforme em um pano de prato polvilhado com açucar, recheie a gosto e enrole. Fica molhadinho, dá vontade de comer sozinha!!!!

Ufa!!! Consegui terminar o post. Bom restinho de domingo.

Mais um FDS com comidinhas...

Bom dia!!!!! Ontem foi um dia produtivo na minha cozinha. Nada de muito elaborado, nada de receitas sofisticadas, mas teve produção de carinho. Comecei um dia fazendo uma saladinha de frutas afrescalhada ( como diz meu irmão) para o café-da-manhã. Aproveitei para usar a colherzinha de madeira que ganhei da minha miguxa Vivi. Na taça tinha: mamão, kiwi, banana e suco de laranja.

Depois foi a hora de preparar uma saladinha para almoçar na casa da sogra. Há duas semanas, eu e meu marido fomos passear em uma bairro aqui da nossa cidade onde tem plantação de hortaliças que abastecem os nosso mercados. Fomos ver as hortas do irmão de um ex-aluno meu. Foi um dia MARAVILHOSO, junto à natureza, e ganhamos várias verduras.

Devidamente acondicionadas em minha geladeira, continuaram viçosas e renderam uma bela salada.

Coloquei um cortador de canapés no centro de uma bandeja e enchi com rúcula, bem picadinha. Em volta, adicionei cenoura raladinha, depois tirei o cortador. Fui fazendo as voltas com: palmito picadinho, alface lisa, milho e finalizei com alfacce crespa. Ficou bonita e apetitosa!!!

À noite, havíamos combinado com os vizinhos para virem aqui. Ela, Raquel, foi minha amiga de infância; ele, Alexandre, foi amigo de infância do meu marido. E veio a filha deles: Mirela. Foi uma noite agradável.

Preparei tudo com muito carinho, mas como eu estava cansada, o fogão eu só encarei para fazer uma carne, tipo louca. De véspera, temperei com sopa de cebola, alho e ervas, uns bifes de lagarto (usei a carne que já tinha em casa). Só coloquei o sal na hora em que foi para a panela, no dia seguinte, para não soltar aquela "aguaceira". Depois de 30 minutos na pressão,  já estava muito cozida, só passei a colher e ela desfiou ( não fico tendo um trabalhão para desfiar carne e frango, deixo cozinhar um pouco mais e só passo um garfo ou uma colher), adicionei cebola, tomate e pimentão. Essa carne foi utilizada para rechear pãezinhos de sal de 25 g ( aquele de cachorro quente). Coloquei cestinha com pão australiano, de torresmo e português. Teve ovinho de codorna, molhinho rosé picante, molho verde ( de salsa e ceblinha), pastinha de truta defumada, foie gras e sardela. Espetinho caprese, outro com queijo prato, salsicha de lata, azeitona e cereja e um terceiro de abacaxi com peito de peru.