Pão-de-ló de fubá e primo do pão delícia

Boa noite. Estou cansada e na correria, somente hoje estou tendo tempo para postar duas receitinhas que fiz no domingo passado: pão-de-ló de fubá e o primo do pão delícia, ambas do blog Pecado da Gula. são deliciosos , vale a pena correr para a cozinha e prepará-las. Bora pra lá? Tá bom, está tarde, são 23:20 de sábado, mas dá para fazer o bolo para o café-da-manhã e o pão para o lanche da tarde do domingo. Que tal?
Bolo de fubá tipo pão-de-ló
* xícara de 200ml

4 ovos médios
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xicara de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó cheia

Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe uma forma (usei uma retangular  pequena).
Peneire a farinha, o fubá e o fermento.
Coloque o leite para esquentar.

Numa tigela grande, coloque os ovos e bata com batedeira rapidamente. Junte o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo. Desligue a batedeira e peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar. Vai ficar uma massa bem líquida. Despeje na forma e dê tapinhas no fundo da forma para tirar bolhas de ar na massa. Leve ao forno e espere a superfície corar (cerca de 20 minutos). Abaixe a temperatura do forno para 160oC ( a temperatura mais baixa do meu forno é 180, deu certo) e deixe por mais 20 ou 30 minutos. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar. Coloque sobre uma grade para amornar. Muito booooommmmm.

Primo do pão delícia

Massa:
* xícara medida de 240ml

1 ovo + leite até completar 320ml (amornei o leite antes de colocar o ovo)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1½ colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento seco para pão

Recheio (opcional): Não fiz

100g de mortadela picadinha
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Cobertura:

1 clara levemente batida
50g de queijo parmesão ralado

Numa vasilha coloquei a farinha (3 xícaras, reservei 1 para ir adicionando aos poucos), o fermento. Adicionei o restante dos ingrediente e misturei bem. Despejei na bancada  e sovei bem até soltar das mãos (cerca de 10 a 15 minutos). Fiz uma bola com a massa e coloquei na vasilha coberta com filme plástico bem esticado. Deixei descansar em local abafado por 40 minutos ou até dobrar de volume. Depois, dei alguns soquinhos na superfície da massa para retirar o gás acumulado e virei na mesa. Dividi em porções (neste caso, 16 unidades de cerca de 60g cada) e modelei em bolinhas. Cubri com pano de prato bem torcido e deixei descansar mais 10 minutos. Nesse intervalo, preparei a assadeira (untar e enfarinhar ou forrar com papel manteiga), coloquei a clara numa tigelinha funda e dei uma leve batida só para "quebrar" a viscosidade e coloquei o queijo numa outra tigelinha funda também. Se for rechear, misture a mortadela com o requeijão apenas para dar liga. Após este breve descanso, é hora de modelar as bolinhas novamente (caso não recheie, apenas modele novamente em bolinha). Segurei pelas pontas que fechei e mergulhei na clara e depois no queijo ralado. Coloquei na assadeira com a parte coberta com queijo para cima. Repeti com as outras bolinhas até acabar. Cobri com filme plástico e depois com o pano de prato úmido e deixei crescer mais 25~30 minutos. Dez minutos antes de acabar a fermentação, já liguei o forno para pré-aquecer (200˚C). Coloquei para assar por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados na parte de baixo. Muito gostoso. Fica fofinho.

 

 

Bjs. Fuiiiii. O soninho bateu.

Mousse olho-de-sogra e canjiquinha.

Olá. Como havia prometido, vou postar as duas receitinhas: mousse olho-de-sogra e canjiquinha.
 A mousse é da revista Ana Maria (se não me engano) e é assim:
Leve para ferver 300 g de ameixa e 1 xícara de chá de água. Assim que amaciarem, apague o fogo e deixe esfriar. Assim que esfriar, bata no liquidificador a ameixa e a calda ( achei sem doce, da próxima vez, colocarei um pouco de açúcar).até formar um creme. Adicione 1 lata de creme de leite sem soro e duas claras batidas em neve. Forre metade de 10 taças individuais ou 1 refratário com esse creme. Leve para gelar até ficar um pouco consistente. Numa panela, junte: 1 lata de leite condensado, 2 gemas, 5o g de coco ralado e 1/2 xícara de chá de leite. Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Espere esfriar e junte 1 xícara de chá de chantilly. Cubra o creme de ameixa com esse creme de coco e leve para gelar.
Ah! Reserve umas ameixas e um pouco do creme de coco para fazer uns olhos-de-sogra para enfeitar.

Dicas: 1) Como tirar o soro do creme de leite. Leve a lata de creme de leite na geladeira por umas 6 horas. . O soro ficará embaixo e o creme em cima. Abra um pouco o fundo dela e escorra o soro.
2) O chantilly é feito com creme de leite fresco, que deve estar na geladeira por algumas horas. Meça a quantidade pedida antes de batê-lo. Quando começar a  formar picos, está pronto, cuidado que rapidamente o chantilly vira manteiga.

A canjiquinha não é minha paixão, mas meu marido gosta e fiz para ver qual era. Só havia comido uma vez e não gostei muito, mas a minha eu aprovei. Ela rende muito. Coloquei de molho 1 xícara de canjiquinha, depois de lavar bem.
Havia feito um processo de dessalga  (trocar a água 4 vezes e deixar na geladeira) em 150 g de costelinha de porco e ainda aferventei com meio gomo de linguiça calabresa. Numa panela de pressão, dourei em um pouco de azeite ( foi de olho, não sei medida), 1 cebola. Quando estava bem dourada, acrescentei 2 dentes de alho amassados e continuei dourando. Coloquei a costelinha e a linguiça e "fritei" bem , até que elas ficassem douradinha.

 Pinguei um pouquinho de água para tirar o douradinho que gruda no fundo da panela e deixei pegar mais cor na costelinha. Quando ela estava bem "bronzeada", acrescentei a canjiquinha (xerém), sem água. Misturei para ela tomar uma cor, misturei bem e coloquei água, uns 900 ml. Acertei o sal (que até então não havia entrado na receita) e tampei a pressão. Deixei ficar uns 20 minutos. Depois desse tempo, desliguei o fogo e deixei sair a pressão. Abri a panela, dei uma mexidinha e acrescentei um tomate picado e um punhado de cheiro verde. Misturei bem e provei o sal. O ponto dela não é aguada, é bem grossinha.
Eu que não gosto, aprovei.

Inspiração!!!

Meu blog é novo. Seguidores? 03. Comentários?poucos, mas incentivei minha cunhada a ir para a cozinha fazer o bolo tudo de laranja e olha como ficou lindo o  bolo dela. A calda ficou mole, mas ela nunca havia feito isso antes e não tinha açúcar de confeiteiro. NOTA 10 PRA ELA.

Final de semana produtivo

Olá. Quem já passou por aqui ou meus amigos sabem que sou cozinheira de final de semana. É tão pouco tempo para fazer o que se gosta. Então tem que ser frenético. E se fosse só isso, estava bom. Mas ainda tenho  que dar conta de outros afazeres doméstico e  fazer um social, que durante a semana não sobra tempo. A cozinha bombou. Sexta foram duas sobremesas para o almoço da casa da sogra no sábado - palha italiana e mousse olha-de-sogra- e um pão de queijo para o lanche. No sábado, rolou uma conjiquinha, que o marido tanto gosta. E hoje, já cedo, teve um bolo de laranja e é por ele que começo. Esse bolo fica muito gostoso, mas ainda prefiro o que minha mçae fazia. A receita desse bolo de hoje, vi no programa Anonymus Gourmet.
Vamos lá?!

Parta uma tampa bem fininha na parte do cabo da laranja. (são duas laranjas)

Depois parta-as em 4 e retire, no sentido do comprimento, a parte branca e os caroços.

 Feito isso, corte-as em pequenos pedaços, coloque no liquidificador e bata bem. Acresça 1 xícara de óleo e 3 xícaras de açúcar. Novamente, bata bem e reserve.
Em uma vasilha, peneire 4 xícaras de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de fermento em pó. Misture. Adicione à essa farinha, um pouco do que foi batido, misture bem e coloque o restante da batida. Misture bem, até formar bolhas. Como não tenho "muque" para isso, usei a batedeira. Coloque em um forma untada e polvilhada com açúcar e leve ao forno aquecido previamente, a  180º, por uns 45 minutos ( quando ele dourar, faça o teste do palito).

Espere esfriar, desenforme e espalhe por cima a mistura de 2 xícaras de açúcar de confeiteiro com caldo de 1/2 laranja mais umas gotinhas até formar um creme.

huuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmm!!
Delícia calórica!!!

Para as próximas postagens:
mousse olho da sogra

e a canjiquinha

Sal de ervas

Vamos diminuir o sal na comida? Esta dica vi no blog Delícias 1001. Muito boa.

O pão de milho e o pastelzinho de goiabada

Fim de feriado e a sensação de que nada foi feito e que preciso de mais uns dias para organizar tudo o que ficou para trás. Bem, como disse, na quinta-feira fiz um pão de milho do  Blog Pecado da Gula. Minha foto não ficou boa, porque fiquei tão encantada com o resultado de um pão fofinho ( que assim permanece até hoje os 2 que ainda sobraram - sobraram porque é massa branca e não me dou ao luxo de comer isso todos os dias.) que não procurei o melhor ângulo. Fiz meia receita e rendeu 16 pãezinhos. Não tinha fubá para polvilhar e passei gema. A receita é daqui: http://pecadodagula.blogspot.com.br/2010/02/pao-de-milho.html

Já o pastelzinho de goiabada é uma receita da revista Cláudia e assim que vi fiquei enloquecida para fazê-la. Ela é simples e deliciosa.
 Ingredientes:
1 3/4 xícara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de açúcar 150 g de manteiga 4 colheres (sopa) de vinho do Porto 150 g de goiabada firme, cortada em tirinhas 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado

 Modo de preparo
Em uma tigela pequena, misture a farinha com o açúcar e a manteiga até obter uma farofa úmida.

Faça uma depressão no centro e junte o vinho do Porto.

 Amasse rapidamente até formar uma bola de massa.

Em uma superfície lisa, abra a massa até obter 3 mm de espessura. Com um cortador de 7 cm de diâmetro, faça 38 discos ( a minha receita deu menos). Em cada um deles, disponha uma tirinha de goiabada e feche como um pastel, pressionando a borda com um garfo.

Em uma assadeira forrada com papel-manteiga,leve ao for no moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até a massa dourar ligeiramente na parte de baixo. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro peneirado, deixe amornar e sirva. Rende 38 minipastéis

É uma receita delicada ( nota que tem um pastelzinho furado) e saborosa, derrete na boca. Façam. Não vão se arrepender.
Depois contarei para você sobre o salpicão de truta defumada e o empadão de frango do almoço de hoje. Beijocas e até mais.

Feriadão!!!

Um feriado para quebrar a semana é sempre bom. E vamos aproveitar, porque outro só em setembro.
 Hoje o tempo colaborou para curtir nossa casinha: chuvinha e um friozinho inibido. A comidinha de hoje foi um fricassé de frango. É bom, rápido e delicioso.  Um peito de frango picadinho, que temperei com alho, cebola, louro, manjericão, manjerona e salsa, os quatro últimos temperos desidratados. Na panela de pressão coloquei azeite, cebola picadinha e deixei morenar um pouquinho. Coloquei o frango e misturei. quando ele perdeu o aspecto de cru, pus um pouco de água e pus na pressão. Em 20 minutos, ele já estaria cozido, mas deixei 25 min para quando eu abrisse a panela  (claro depois deixar a pressão toda sair, sozinha por livre e espontânea vontade) não precisasse desfiar, só passasse a colher ou garfo e ele se desfaria. Conferi o sal e coloquei em um refratário. Bati, bem batidinho, no liquidificador: 1 lata de milho-verde sem a água, 1 copo de requeijão cremoso e 1 lata de creme de leite sem soro. Conferi o sal, e coloquei e essa mistura em cima do frango. Para ficar um pouquinho pior, coloquei queijo parmesão ralado na hora. Tem gente que coloca batata palha por cima, mas preferi servi-la separada. E ficou assim.

Para a sobremesa fiz um arroz-doce. Simples. Cozinhei uma xícara de café(aquela pequenininha) de arroz (depois de bem lavadinho) em água com casquinha de limão (quem gostar, pode por canela em pau). A quantidade de água é para cobrir o arroz. quando começar a secar, veja se o arroz está cozido, se não tiver, coloque um pouco mais de água. Quando cozer, coloque 1 1/2 de leite, 1/2 lata de leite condensado e um tanto de leite de coco. Deixe ferver e acerte o doce, que pode ser com mais leite condensado ou açúcar. Deixe ferver, mas não deixe secar o leite para que ele fique bem cremoso. Eu não gosto de canela no doce, sirvo a parte.

Não podia faltar ela - A SALADA. Alface roxa, rúcula, tomate-seco, ovo cozido e seleta de legumes em lata.

Beijinhos e bom restinho de feriado para os que trabalharão amanhã, sexta-feira. Para quem emendou, como eu, bora curtir tudo o que ainda resta. 

Saladinha e truta, almocinho de domingo.

Olá!! Hoje, domingo, é dia de comidinha, dia de ir para a cozinha. Preparei uma salada, nada de especial, só com arrumação bonitinha, para ficar diferente: Alface roxa, rúcula, tomate picadinho e abóbora madura picadinha e cozida no vapor. O molhinho: misturei azeite, ervas finas, vinagre balsâmico e mostarda amarela.

Sabe aquela truta defumada ao molho de queijo cremoso que pedimos, geralmente em cidades de serra e que pagamos uma "fortuna"? Bem, arrisquei, fiz e ficou MARAVILHOSA. Em uma panela, coloquei 1caixinha de creme de leite, 1 pote e meio  de requeijão (sem amido), 1/2 xícara de leite e 1 tablete de caldo de galinha, misturei e mexi até dissolver completamente o requeijão. Deixei ferver e acertei o sal. Forrei um refratário com metade desse creme, coloquei 2 filés inteiros de truta e cobri com o restante do creme. Ralei um parmesão em cima e levei ao forno até o borbulhar e o queijo derreter. Servi com a salada, um arroz branco e mandioca frita. Foi de comer rezando!!!

Gostou? Não deixe de comentar. Beijinhos.